الكيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة قوي له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان، موجود بتركيزات عالية في البصل الأحمر. في هذه المقالة، سنستكشف الفوائد المحتملة للبصل الأحمر للوقاية من السرطان ونقدم نصائح لدمجه في نظامك الغذائي.
كان المتخصصون سريعين في اكتشاف أن البصل الأحمر الذي تم تطويره في أونتاريو يتمتع بأقوى قوة في مكافحة الأمراض. في حين أن النتائج الأولية تظهر واعدة، يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان من الممكن تكرار نتائج التجارب المعملية على البشر.
في المراجعة الأساسية لتحليل مدى نجاح البصل الذي تم تطويره في أونتاريو في قتل الخلايا الخبيثة، لاحظ محللو جامعة جيلف أن ليس كل البصل متساويًا. من بين جميع الأنواع الخمسة من البصل المزروعة في أونتاريو، جاء الصنف الأحمر الياقوتي في المقدمة.
البصل كغذاء خارق لم يبرز بعد. على أية حال، فإنها تحتوي على ما يبدو على أعلى تركيز من الكيرسيتين، وهو نوع من الفلافونويد، ويتميز البصل في أونتاريو بمستويات واضحة بشكل خاص من المركب مقارنة بمناطق أخرى من العالم.
ما هي الفلافونويدات
الفلافونويدات هي مغذيات نباتية وتوجد بشكل طبيعي في مختلف الأطعمة التي نستهلكها. هذه المجموعات من المواد الطبيعية لها هياكل فينولية مختلفة. المواد الطبيعية المعروفة بتأثيراتها المفيدة على الصحة موجودة في العديد من الفواكه والخضروات واللحاء والحبوب والسيقان والجذور والزهور والرياح والشاي.
بذلت مجموعات مختلفة من الناس العديد من الجهود لاستخراج وعزل الفلافونويدات من هذه الأطعمة. الفلافونويدات لها تأثيرات مضادة للالتهابات ويمكنها حماية خلايا الجسم من الضرر التأكسدي الذي يؤدي إلى التسبب في الأمراض. يمكن لمضادات الأكسدة الغذائية، والمعروفة أيضًا بمضادات الأكسدة الطبيعية، أن تساعد في منع العديد من الأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الإدراكية والسرطان.
نتائج البحث
كشف الباحثون أن البصل الأحمر يحتوي على مستويات كبيرة من الكيرسيتين؛ بالإضافة إلى ذلك، تعمل الكميات العالية من الأنثوسيانين على تعزيز خصائص البحث لذرات الكيرسيتين.
يلعب الأنثوسيانين دورًا أساسيًا في إعطاء اللون للأطعمة المزروعة من الأرض، لذا فمن الجيد أن يكون البصل الأحمر، الذي يكون أكثر قتامة في اللون، لديه أكبر قوة في مكافحة الأمراض.
نشرت مؤخرًا في مجلة Food Research International، وتضمنت المراجعة وضع خلايا مرض القولون على اتصال مباشر بالكيرسيتين المستخرج من خمسة أنواع مختلفة من البصل.
يبدأ البصل مسارات تحث الخلايا السرطانية على المرور بموت الخلية. كما أنها تعزز مناخًا صعبًا للخلايا السرطانية مما يعزز بيئة غير مواتية، كما أنها تعطل الاتصال بين الخلايا السرطانية مما يعيق النمو.
يُظهِر مسارًا جديدًا لاستخدام البصل في علاج السرطان
تتبع هذه الاكتشافات تقريرًا جديدًا من قبل المتخصصين حول استراتيجية استخلاص جديدة تستغني عن استخدام المواد التركيبية، مما يجعل الكيرسيتين الموجود في البصل أكثر ملاءمة للاستخدام.
يمكن للمذيبات المستخدمة في تقنيات الاستخلاص الأخرى أن تترك تراكمًا ضارًا يمكن تناوله في الطعام.
هذه التقنية الجديدة التي جربناها فعالة. إنها تستخدم فقط الماء الساخن للغاية في حجرة مضغوطة. إن تعزيز تقنية الاستخلاص الخالية من المواد أمر مهم لأنه يعني أنه يمكننا استخدام خصائص البصل في مكافحة الأمراض في المستحضرات الغذائية وبنية الحبوب.
من الآن فصاعدًا، يمكننا دمج هذا الغذاء الفائق في السلطات والبرغر كإجراء وقائي. يتوقع المتخصصون أن يتم إضافة تركيز البصل في النهاية إلى الأطعمة مثل المنتجات المعصورة أو المطبوخة وأن يكون قويًا في شكل حبوب كعلاج للأمراض.
لا بد من بذل المزيد من الجهود لدراسة استخدام البصل الأحمر في علاج السرطان
يقترح العلماء تطوير طريقة استخلاص خالية من المواد الكيميائية للبصل للاستفادة من خصائصه في مكافحة السرطان في المستحضرات الغذائية والحبوب. حاليًا، يعمل البصل كإجراء وقائي عند إضافته إلى السلطات والبرغر. ولتعظيم الفوائد، يوصي الخبراء باستخدام الطبقات الخارجية من البصل التي تحتوي على تركيز أعلى من الفلافونويد. علاوة على ذلك، قد تحتوي المنتجات الغذائية مثل المخبوزات أو العصير على مستخلص البصل، أو قد يتم بيعه في شكل حبوب كخيار علاج طبيعي للسرطان.
لقد استخدم الناس البصل لفترة طويلة للوقاية والحماية من أمراض مختلفة. على سبيل المثال، في عام 1918، تمكنت عائلة من وضع البصل في كل غرفة من منزلها من تجنب جائحة الأنفلونزا. وبالمثل، في القرن الرابع عشر، اعتقد الناس أن البصل يحمي من الطاعون الدبلي. استخدم كل من المصريين القدماء واليونانيين البصل، حيث استخدمه المصريون في دفن الفراعنة بينما استهلكه اليونانيون كجزء من وجباتهم الغذائية استعدادًا للألعاب الأولمبية. اليوم، يعد البصل مكونًا أساسيًا في المأكولات في جميع أنحاء العالم، إلى جانب أقاربه المقربين مثل الثوم والكراث والبصل الأخضر والكراث.
فوائد البصل الأحمر على الصحة
كان البصل الأحمر يُزرع في الأصل في منطقة توردا في رومانيا، وتروبيا في إيطاليا، وويذرفيلد في الولايات المتحدة الأمريكية. ويُطلق عليه أيضًا البصل الأرجواني ويضيف اللون والنكهة إلى العديد من الأطباق.
هناك العديد من الفوائد الصحية للبصل الأحمر بسبب وجود مادة الكيرسيتين المضادة للأكسدة فيه. وقد وجدت الدراسات أن هذه المادة تساعد في مكافحة الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة. يمكنك سرد الفوائد الصحية المختلفة للبصل الأحمر على هذا النحو.
تأثير مضاد للبكتيريا: أظهرت الأبحاث أن البصل الأحمر يساعد في قتل البكتيريا المختلفة ويمنع نمو العديد من الميكروبات. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة كيف يؤثر البصل على البكتيريا في جسم الإنسان.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: وجد الباحثون في إيطاليا أن تناول البصل يقلل من خطر الإصابة بالسرطان في الحلق والمبيض والبروستات والقولون. إن وجود مضادات الأكسدة في البصل مسؤول عن خصائصه المضادة للسرطان.
صحة الجهاز الهضمي: مرض السكري وسرطان القولون والاكتئاب ناجم بشكل أساسي عن غياب البكتيريا المعوية الصحية. يساعد وجود الفركتو أوليجوساكاريد في البصل الذي يعمل كمضادات حيوية على منع هذه الاضطرابات. تنتقل إلى الأمعاء الغليظة دون الخضوع للهضم من الأمعاء الدقيقة وتغذي البكتيريا الصحية وتساعد في الإجراء الوقائي.
صحة العظام: دعمت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر فكرة أن البصل قد يساعد في منع هشاشة العظام. في دراسة أخرى أجريت على النساء اللواتي يقتربن من سن اليأس، لوحظ أن أولئك الذين تناولوا البصل يوميًا؛ كان لديهم كثافة عظام أكبر. إنها نتيجة مشجعة، حيث أن النساء الأكبر سنًا أكثر عرضة لهشاشة العظام.
التغذية
يعتبر البصل غنيًا بالمنجنيز والنحاس وفيتامين ب6 وفيتامين ج والبيوتين، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة. يحتوي نصف كوب من البصل الأحمر المفروم على العناصر الغذائية التالية.
السعرات الحرارية – 32
البروتين – 1 جرام
الدهون – 0 جرام
الكربوهيدرات – 7 جرام
الألياف – 1 جرام
السكر – 3 جرام
البصل وسلامة الغذاء
يتمتع البصل بخصائص مضادة للميكروبات وهو من أقل الخضروات التي قد تحتوي على البكتيريا. ومع ذلك، فمن المستحسن تخزين البصل المقطع في الثلاجة.
ملخص:
يعتبر البصل الأحمر المزروع في أونتاريو الأفضل في قتل خلايا سرطان القولون، مقارنة بأنواع أخرى من البصل. وذلك بسبب المستويات العالية من الكيرسيتين والأنثوسيانين في البصل. وكجزء من هذه المهمة، سارع الباحثون أيضًا إلى تعزيز طريقة غير سامة لفصل الكيرسيتين عن البصل مما يجعله أكثر ملاءمة للاستخدام.
البصل الأحمر هو نبات متعدد الاستخدامات ولذيذ لا يمكنه فقط تحسين طعم وجباتك بل ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. مع مستويات عالية من الكيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة قوي، يمتلك البصل الأحمر خصائص مضادة للالتهابات ومقاومة للسرطان. في الختام، قد يوفر تضمين البصل الأحمر بانتظام في نظامك الغذائي طريقة طبيعية لمنع أنواع معينة من السرطان. لذا، ابدأ في استكشاف طرق جديدة لدمج هذا الغذاء الفائق في وجباتك واتخذ خطوة استباقية نحو صحة أفضل مع البصل الأحمر للوقاية من السرطان.