تناول الطعام التقليدي والشفاء منه

بقلم سيفكان جاست، دكتور في الطب وتارا كونراد من فيريتا لايف تايلاند

يعتبر الطعام أحد أهم أجزاء حياتنا اليومية وثقافتنا ومجتمعنا. فهو يجمع الناس معًا ويستخدم في أوقات الاحتفالات والمهرجانات. تقليديًا، لم يكن الطعام وفيرًا كما هو الحال اليوم. في أغلب الأحيان، كان الطعام يستخدم أثناء الاحتفالات، ولكن في الغالب كان يستخدم للطعام، وفي بعض الثقافات كان يستخدم للشفاء. ومع تقدم الوقت وتحول العالم إلى الصناعة، أصبح الحصول على الطعام أسهل، ووفرة كبيرة، وأرخص بكثير. في عالم اليوم، أصبح الطعام بالنسبة لمعظم الناس أكثر من مجرد حاجة، ومع زيادة كميته انخفضت جودته. ابتعد المجتمع والثقافات عن استخدام الطعام كمصدر للرزق والحفاظ على الصحة والعافية واستخدمته لتلبية الرغبات والاستمتاع به بانتظام. وقد أدى هذا إلى زيادة نمط الحياة والأمراض المزمنة بين العديد من الثقافات المختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري. لم يعد الطعام يشفينا، بل يجعل حياتنا أقل صحة ببطء. فيما يلي نلقي نظرة على الثقافات المختلفة واستخدامها لأطعمة معينة للمساعدة في شفاء أجسامنا.

في الهند، كان الطب الأيورفيدي التقليدي يشمل التغذية. وكان يُعتقد أن الطعام يشفي ويمنع الأمراض، ويخلق التوازن بين العقل والجسد. وينبع أساس علاج الأيورفيدا من سمات شخصيتنا والاعتقاد هو أن تعديل نظامك الغذائي يمكن أن يوازن وينسق صحة وعافية عقلك وكذلك جسمك.

في الثقافة الصينية، لم يعتقدوا فقط أن تناول أطعمة معينة مفيد لصحتهم، بل اعتقد الصينيون أيضًا أن الطريقة التي تأكل بها يمكن أن تؤثر على صحتك. على سبيل المثال، عند تناول وجبة، من المهم تناول الطعام أثناء الجلوس وببطء في مكان هادئ. من الضروري مضغ طعامك جيدًا والطعام المطبوخ الدافئ أفضل للهضم من الأطعمة النيئة. من غير الصحي للجسم تخطي الوجبات ويجب ألا تأكل وجبة وأنت مشتت. كما اعتقدوا أنه من المهم القيلولة بعد تناول الطعام للمساعدة في هضم الطعام. في عالمنا السريع المجنون الذي نعيش فيه اليوم، من الصعب جدًا تحقيق أي من هذه العادات المهمة

فيما يلي قائمة بالأطعمة المستخدمة في الطب الأيورفيدي أو العلاج الصيني التقليدي، والتي يمكن دمجها بسهولة في نظام غذائي يومي صحي، حيث أنها متوفرة بسهولة في معظم الثقافات.

الزنجبيل:

تساعد جذور الزنجبيل، سواء كانت طازجة أو جافة، في عملية الهضم عن طريق تحفيز الإنزيمات الهضمية، وقد ثبتت فعاليتها علميًا. وقد ثبتت فعالية جذمور الزنجبيل في الوقاية من الغثيان والدوار ودوار الحركة (1).

بذور الكمون:

الكمون (Cuminum cyminum L.) هو نبات مورق ينمو على مقربة من الأرض في الصين والهند والشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. تحتوي بذور حبة البركة السوداء (Nigella sativa L.) على مضادات الأكسدة وتأثيرات مضادة للالتهابات، لذلك تم استخدامها منذ قرون في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والهند لعلاج الربو والسعال والتهاب الشعب الهوائية والروماتيزم (2). كما أن خصائص بذور الكمون المضادة للسرطان معروفة جيدًا، مثل الوقاية من السرطان وأيضًا كعامل مضاد للانتشار والوقاية من العلاج الكيميائي. (3)، (4)، (5). بخلاف ذلك، تُستخدم بذور الكمون كمسكن قوي (6).

الفاصوليا الخضراء:

تلعب بذور وبراعم الفاصوليا الخضراء وظيفة فسيولوجية في تكوين مضادات الفطريات والأورام ومضادات الأكسدة وتحسين المناعة وخفض الكوليسترول (7).

اللوز:

ارتبط الاستهلاك المنتظم للوز بانخفاض خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والسكري (8).

التمر والتين:

تمارس المكملات الغذائية مثل التمر والتين تأثيراتها المفيدة ضد الأمراض العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر (9).

الثوم:

يبدو أن مركبات الكبريت، بما في ذلك الأليسين، هي المكونات النشطة في جذر نبات الثوم. في عام 1858، لاحظ باستير النشاط المضاد للبكتيريا في الثوم، واستُخدم كمطهر لمنع الغرغرينا أثناء الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية. يُعرف الثوم بالعديد من الخصائص، مثل التأثيرات الخافضة للدهون والتأثيرات الخافضة لضغط الدم وغيرها من التأثيرات المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية والتأثيرات المضادة للأورام والتأثيرات المضادة للميكروبات (10).

القرنفل:

تقلل المكملات الغذائية بالقرنفل من إصابات الأنسجة، وخاصة في عدسة العين وعضلات القلب. بالإضافة إلى ذلك، يقلل علاج القرنفل بشكل كبير من ارتفاع نسبة السكر في الدم ويستعيد مستويات إنزيم مضادات الأكسدة (11).

لنكون منصفين، نشعر بأن البندول يتحول مرة أخرى، حيث أصبح الناس أكثر تعليماً بشأن التغذية وأجسامهم، فإنهم ينجرفون مرة أخرى إلى تناول الطعام من أجل التغذية والصحة بدلاً من تناول الطعام من أجل المتعة والمرح. لقد أصبح هذا الأمر أكثر شعبية مع رؤيتنا للأطعمة الفائقة والمطاعم الصحية التي يتم تسويقها في كل مكان ومع انتشار العديد من أمراض نمط الحياة بشكل متزايد، يجب أن ندرك أن طعامنا يمكن أن يساعدنا بالفعل في شفائنا، وأن تناول الأطعمة المناسبة يمكن أن يكون مفيدًا لصحتنا العامة.

REFERENCES:

1. Langner E. Ginger: history and use (1998)

2. Burits, M., & Bucar, F. Antioxidant activity of Nigella sativa essential oil. Phyto therapy Research (2000)

3. Edris, A. Anti-Cancer Properties of Nigella spp. Essential Oils and their Major Constituents, Thymoquinone and β-Elemene. Current Clinical Pharmacology (2009)

4. Aruna K. Plant products as protective agents against cancer. Indian Journal Od Experimental Biology (1990)

5. Padhye, Subhash et al. “From here to eternity – the secret of Pharaohs: Therapeutic potential of black cumin seeds and beyond.” Cancer therapy vol. 6,b (2008)

6. Hajhashemi, V., Ghannadi, A., & Jafarabadi, H. Black cumin seed essential oil, as a potent analgesic and anti-inflammatory drug. Phyto therapy Research, (2004)

7. Dongyan Tang, A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common food mung bean and its sprouts (Vigna radiata), Chemistry Central Journal (2014)

8. Preedy Victor R., Watson Ronald Ross and Pate Vinood B., Nuts & Seeds in Health and Disease Prevention. Elsevier (2011)

9. Essa, M. M., Subash, S., Akbar, M., Al-Adawi, S., & Guillemin, G. J. (2015). Long-Term Dietary Supplementation of Pomegranates, Figs and Dates Alleviate Neuro-inflammation in a Transgenic Mouse Model of Alzheimer’s Disease. PLOS ONE.

10. Tattelman E., Health Effects of Garlic, Am Fam Physician (2005)

11. Shukri, R., Mohamed, S., & Mustapha, N. M. Cloves protect the heart, liver and lens of diabetic rats. Food Chemistry (2010)

To learn more about Verita Life or to get in touch, contact us.